Bizonyos ételeket tilos mikrózni! Meg is lehet tőle betegedni!
Először is tisztázzuk le, hogy mi a mikrohullámú sütő működési elvét:
A mikrohullámú sütő úgy működik, hogy elektromágneses hullámokat (mikrohullámokat) bocsát ki, amelyek az étel molekuláit, főként a víz-, zsír- és cukormolekulákat rezgésbe hozzák. Ahogy ezek a molekulák összedörzsölődnek, hő keletkezik.
Folyamat egyszerűen:
- Mikrohullámok előállítása: A sütőben egy magnetron nevű eszköz hozza létre a mikrohullámokat.
- Molekulák mozgása: A mikrohullámok az étel molekuláit rezgésbe hozzák. Ez a rezgés hőt termel.
- Egyenletes melegítés: Az étel belseje is felmelegszik, mert a molekulák rezgése közvetlenül hőt generál az ételben.
Miért gyors?
A mikrohullámok közvetlenül az étel belsejében hozzák létre a hőt, így nem kell először az edényt vagy a sütő belsejét felmelegíteni, mint például egy hagyományos sütőnél.
Egyszerűen fogalmazva, a mikrohullámú sütő a molekulák mozgatásával melegíti fel az ételt.
Bizonyos ételek vagy anyagok mikrózása problémákat okozhat, mert veszélyesek, károsíthatják az ételt, az egészségedet, vagy a mikrót. Íme néhány példa és az okok:
1. Tojás héjában
- Miért ne? A mikróban a gőz gyorsan felgyűlik a tojáshéj alatt, ami robbanást okozhat.
- Helyettesítő módszer: Tojást inkább főzz forró vízben vagy süss serpenyőben.
2. Alumínium fóliában vagy fém eszközök
- Miért ne? A fém visszaveri a mikrohullámokat, szikrázást és tüzet okozhat.
- Helyettesítő módszer: Használj mikróálló műanyagot vagy üveget.
3. Csípős paprika
- Miért ne? A paprikában lévő kapszaicin (az erősséget adó anyag) a melegítés során füstként felszabadulhat, ami irritálhatja a szemet és a légutakat.
- Helyettesítő módszer: Serpenyőben vagy sütőben melegítsd.
4. Anyatej vagy bébiétel üvegben
- Miért ne? A mikró egyenetlenül melegít, ami forró foltokat eredményezhet, és ezek megégethetik a babát.
- Helyettesítő módszer: Melegíts vízfürdőben.
5. Rizs
- Miért ne? A nem megfelelően tárolt rizsben baktériumok (pl. Bacillus cereus) szaporodhatnak, és mikrózás sem pusztítja el őket teljesen. Súlyos bakteriális fertőzést kaphatunk, de még akár vesekárosodást is szenvedhetünk.
- Helyettesítő módszer: Mindig frissen készítsd, és ha marad, azonnal hűtsd le.
6. Olaj vagy zsíros ételek önmagukban
- Miért ne? Az olajok nem nyelik el a mikrohullámokat, így egyenetlen melegítést eredményeznek, és túlhevülhetnek, ami tűzveszélyt okoz.
- Helyettesítő módszer: Használj serpenyőt vagy főzőlapot.
7. Fagyasztott hús közvetlenül a mikróban
- Miért ne? A hús külső rétege megfőhet, míg a belseje fagyos marad, ami baktériumok szaporodásának kedvez.
- Helyettesítő módszer: Hűtőben olvaszd ki fokozatosan.
8. Zárt edények vagy üvegek
- Miért ne? A gőz nem tud kiszabadulni, ami robbanáshoz vezethet.
- Helyettesítő módszer: Lazítsd meg a fedőt, vagy szúrj lyukat a fólián.
9. Burgonya héjában
- Miért ne? Hasonlóan a tojáséhoz, a gőz a héj alatt felgyűlik, ami robbanást okozhat.
- Helyettesítő módszer: Szúrj lyukakat a burgonyába, mielőtt mikrózod.
10. Gomba vagy spenót
- Miért ne? Újramelegítve káros anyagok szabadulhatnak fel, például a nitrátok nitritté alakulhatnak, amelyek egészségkárosító hatásúak lehetnek.
- Helyettesítő módszer: Csak frissen fogyaszd őket.
Ha biztosra akarsz menni, mindig használj mikrózásra alkalmas edényt, és ellenőrizd az ételt a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint. 😊
